UHT

Was ist UHT:

UHT steht für " ultrahohe Temperatur ", also ultrahohe Temperatur. Es ist ein Verfahren zur Lebensmittelsterilisation durch Erhitzen und unmittelbar nach dem Abkühlen. Es ist eine Art Pasteurisierung, die sehr schnell vonstatten geht. Temperatur und Heizzeit sind produktabhängig.

Das häufigste UHT-Produkt ist Milch. Die UHT-Milch wird in einem Durchlaufwärmeverfahren etwa 2 bis 4 Sekunden einer hohen Temperatur (130 ° C bis 150 ° C) ausgesetzt. Nach der eingestellten Zeit wird es sofort auf unter 32 ° C abgekühlt und in hermetisch verschlossenen und sterilisierten Packungen verpackt.

Durch diese Wärmebehandlung ist es möglich, die Anzahl der Bakteriensporen in der Milch ( Bacillus ) deutlich zu verringern, so dass die Milch gelagert und vermarktet wird, ohne zu verderben. Viele ernährungsphysiologische Eigenschaften von Milch bleiben ebenfalls erhalten. Sterile (aseptische) Verpackungen sind geeignet, die Entwicklung von Mikroorganismen zu verhindern und den Nährwert zu erhalten. Das Verfallsdatum von pasteurisierter Milch in einer versiegelten Packung beträgt 180 Tage. Nach dem Öffnen wird empfohlen, das Produkt im Kühlschrank zu lagern und innerhalb von 3 Tagen zu verbrauchen, um mögliche Kontaminationen zu vermeiden.