Ptialina

Was ist Ptyalin:

Ptialin oder Speichelamylase ist ein im Speichel vorhandenes Verdauungsenzym, das auf die alpha (1-4) -Bindungen von tierischen Polysacchariden (Glykogen) oder Gemüse (Stärke) wirkt und diese in Maltose (Disaccharide) umwandelt.

Ptyalin ist ein Protein, das von den Speicheldrüsen, insbesondere in der Ohrspeicheldrüse, ausgeschieden wird, und wirkt bei neutralem oder schwach alkalischem pH-Wert effizienter. Das Wort "Ptyalin" stammt vom griechischen Ptyalon, was Speichel bedeutet .

Die Funktion von Ptyalin besteht darin, im Mund die Verdauung von Polysacchariden (Kohlenhydraten) einzuleiten, diese Moleküle zu "brechen" und in kleinere Zucker (Oligosaccharide, Disaccharide und Monosaccharide) umzuwandeln, die wiederum im Dünndarm durch "gebrochen" werden Amylasen von Pankreassaft und Darmsaft, bis sie in Glukose umgewandelt und vom Organismus im Darm aufgenommen werden.

Das Ptyalin wirkt als Katalysator bei der Hydrolyse von Stärke, die es in einfachere Zuckermoleküle umwandelt.

Sobald es sich im Magen befindet, wird das mit der Nahrung verschluckte Ptyalin automatisch durch die saure Umgebung des Magens neutralisiert.