Sardelle

Was ist Sardelle:

Sardelle ist ein Wort aus dem Bereich der Ichthyologie, das einen Fisch oder eine ganze Familie von pelagischen Fischen und Teleosts, die Haken, bezeichnet . In einigen Zusammenhängen wird es synonym mit Enchova und Sardellen verwendet .

Unter dem wissenschaftlichen Namen Engraulis encrasiocolus ist Sardelle ein Fisch, der normalerweise im Mittelmeer und im Ostatlantik lebt . In Südeuropa sehr beliebt, kann es in eingelegtem, eingelegtem oder frischem konsumiert werden. Es ist ein sehr wichtiger Fisch für die Nahrungskette, da er für verschiedene andere Arten als Nahrung dient.

Da das Wort Sardelle eine ganze Familie von Fischen beschreiben kann, gibt es verschiedene Namen. In Portugal kann die Sardelle als Sardelle bezeichnet werden, während sie in Brasilien als Manjuba, Pititinga oder Piquitinga bekannt ist . In Brasilien sind die Manjuba oder Pititinga jedoch Familien, die sich von den Sardellen unterscheiden. Sie können einen Meter Länge erreichen und bis zu zwölf Kilogramm wiegen. Auf der anderen Seite ist die europäische Sardelle viel kleiner und nicht mehr als 20 Zentimeter lang.

Sardellen sind ein Fisch, der wegen seines Geschmacks sehr geschätzt wird und daher stark mit dem Kochen zusammenhängt . Es gibt mehrere Rezepte. Die Sardellen können in Teigwaren, Salaten verzehrt oder einfach gebacken werden. Die Sardelle wird auch als Pizzafüllung in der bekannten Alitche-Pizza verwendet. Die Alitche ist ein Fisch, den es an der brasilianischen Küste nicht gibt und der nach der Salzbräunung als Sardelle bezeichnet wird.

Es gibt auch schwarzen Schnapper, auch bekannt als Beutefisch (Ruvettus Pretiosus), der häufig zur Herstellung von Sushis und Sashimis verwendet wird . Es ist ein eher öliger Fisch (der im Englischen als Ölfisch oder "öliger Fisch" bekannt ist), der sparsam aufgenommen werden sollte, da er Gempylotoxin enthält, ein Öl, das bei empfindlichsten Menschen Darmprobleme verursachen kann.

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